Institut Paul Bocuse, restaurant du chef Alain le Cossec

Le restaurant gastronomique d’application Saisons, ouvert au public, permet aux étudiants de mettre en pratique les connaissances acquises en cuisine et en service. Installé dans le cadre prestigieux d’un château du 19ème siècle, ce lieu se veut un restaurant de tradition et de référence du savoir-faire français.

Sous la responsabilité du Chef Alain Le Cossec, Meilleur Ouvrier de France, et Bernard Ricolleau, Maître d’hôtel, les étudiants sont les acteurs de Saisons.

Ils accueillent les clients, sont responsables de la préparation des mets et du service, gèrent la cave et participent à la décoration.