Paul Bocuse, restaurant

Si Raymond Oliver est celui qui a fait entrer le cuisinier dans l’ère des médias, Bocuse est celui qui l’a fait sortir du placard. Avec lui, le chef est devenu restaurateur, conteur de sa propre gloire, vendeur de son image autant que marchand de bonheur.

On l’a d’ailleurs vite compris : ici, Paul 1^er, roi de Collonges, expert en communication, chef lyonnais universel, empereur des gones, pape culinaire devant l’Eternel, s’amuse comme un petit fou à jouer de nouveaux tours. Quand on lui demande d’où lui viennent ses idées, il se contente de sourire. Et quand on l’interroge sur la date de sa retraite, il vous rassure : “Je vais bientôt avoir 80 ans, dans vingt ans, c’est décidé, je laisse la place aux jeunes.”
Gilles PUDLOWSKI
Le Point