Nouveautés de l'association
Don du sang
Pour la sixième édition, les grands chefs de l’association « Les Toques Blanches Lyonnaises » se préparent à régaler les donneurs avec leurs fameuses crêpes…
Émission « Goutez Voir »
Monsieur Thomas PONSON, Restaurant THOMAS à Lyon 2ème, sera l’invité de l’émission « Goutez Voir »...
BOCUSE D’OR 2010
Félicitations qualification Bocuse d’Or. Nous adressons toutes nos félicitations à Monsieur...
Nouveautés des adhérents
Menu à 34 €
Fricassée d’escargots aux artichauts et tomates confites, crème de persil et son œuf mollet
Menu à 24 euros
Cube de tête de veau pané, velouté de glacé de carottes au cumin et son gressin au piment d’Espelette...
Carte Automne 2010
Les Oliviers vous attendent pour découvrir sa nouvelle carte pleine de saveurs d’Automne.
Bienvenue sur le site officiel des Toques Blanches Lyonnaises. Plus d’une centaine de Chefs cuisiniers de Lyon et de la Région Rhône-Alpes sont réunis dans l’Association des Toques Blanches Lyonnaises. Chaque année, de nouveaux talents viennent rejoindre les grands noms de la cuisine gastronomique et régionale qui donnent vie à cette Association.
Sur ces pages, les Toques Blanches Lyonnaises vous invitent à découvrir leurs restaurants, leurs meilleures recettes, et à partager l’actualité de l’Association et de ses Chefs.
Dès 1936, quelques Chefs Lyonnais de renom ont souhaité se regrouper dans une association : « l’Amicale des Toques Blanches Lyonnaises et de la région » pour exprimer leur savoir-faire et faire partager la passion de leur métier : la cuisine.
Cette association regroupe aujourd’hui une centaine de chefs cuisiniers de Lyon et de Rhône-Alpes. Elle reste toujours présidée par de grands Chefs comme Paul BLANC, Roger ROUCOU, Pierre ORSI, Guy LASSAUSAIE, et depuis mars 2006 par Christophe MARGUIN, installé aux Echets, dont le restaurant fête son centenaire.
Au fils des années, les Toques Blanches Lyonnaises ont choisi d’œuvrer pour l’intérêt de la cuisine lyonnaise et de la région, pour la promotion des produits régionaux, pour promouvoir l’apprentissage, et enfin pour maintenir cette amitié qui règne entre les membres d’une même profession.
C’est dans cette optique que l’association s’est mobilisée et a participé à de nombreuses manifestations culinaires, sportives, culturelles, à Lyon, en France ou à l’étranger pour faire vivre l’image culinaire de Rhône-Alpes et de la ville de Lyon, capitale de la gastronomie.
Aujourd’hui, les Toques Blanches Lyonnaises se donnent de nouveaux objectifs en s’appuyant sur de vraies valeurs :
* La qualité de la cuisine,
* La convivialité,
* La créativité,
* La valorisation du patrimoine culinaire de Rhône-Alpes,
* L’intégrité,
* La solidarité,
* La transmission du savoir.
Ainsi enracinée dans sa région, cette association composée de chefs étoiles et de nombreux jeunes de talent très motivés développent une nouvelle image authentique, festive, de qualité, afin que les clients français et étrangers retrouvent en poussant la porte de leurs restaurants, une ambiance et une cuisine originale, celle des Toques Blanches Lyonnaises.
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Auberge de Fond Rose, restaurant gastronomique, site officiel
SITE OFFICIEL de l’Auberge de Fond Rose,restaurant,gastronomique,lyon. Plaisir gastronomique aux portes de Lyon. Depuis huit ans, Gérard Vignat [1] et son épouse Sandrine vous reçoivent avec passion (...)
Chez Paul’O, restaurant à Vernaison
Situé sur l’île de la table ronde, dans un cadre incroyable, le nouveau restaurant de Benoît Toussin et Jean-Louis Manoa à ouvert ces portes cet été... Visite (...)
Laurent Bouvier, restaurant Le Puy d’Or, Limonest
Situé dans l’ouest Lyonnais à 10 minutes, sur Limonest, le restaurant Laurent Bouvier vous accueil du Mardi au Samedi. Réservez en ligne ou par téléphone 04 78 35 12 (...)
Le Plato, restaurant Croix-Rousse
Restaurant situé dans le quartier de la croix-rousse a Lyon. La gastronomie sur un plateau
Les Oliviers, restaurant de Olivier Canal
SITE OFFICIEL. Restaurant Les Oliviers à Lyon. Olivier Canal formé à l’école de Mathieu Viannay a repris les fourneaux de cette bonne adresse, la transformant en élégant espace contemporain aux pierres (...)
Pierre Orsi, restaurant relais gourmand
Grâce aux beaux présents que nous offrent le ciel, la terre et la mer, nous réalisons les mets les plus fins pour exalter les papilles et honorer votre appétit. Notre cuisine est une palette de (...)
Restaurant Christophe Marguin
Christophe Marguin, restaurant gastronomique et hôtel de charme dans la Dombes (Ain), salles pour mariages, séminaires et banquets, avec une magnifique cave à vins. SITE (...)
Restaurant Daniel et Denise
33 Cité, restaurant Internationale de Lyon
Situé au coeur de la Cité Internationale et longeant le Parc de la Tête d’Or, le Restaurant 33 Cité vous accueille 7 jours sur 7 pour vous faire découvrir une cuisine raffinée aux multiples (...)
Alain Chapel, restaurant du chef Philippe Jousse
Mionnay, situé à 20 Km de Lyon sur la RN 83 et à 2 pas de la Dombes. Restaurant qui rend hommage à la nature et, où bien-être et respect des traditions demeurent. Philippe Jousse établi une nouvelle (...)
Alex, restaurant du chef Alexandre Tournadre
Le restaurant se situe au cœur du quartier des Brotteaux, l’un des plus beau quartier de Lyon, entre le centre d’affaire de la Part Dieu et à 100 m de la gare des Brotteaux, monument classé (...)
Atelier de Cuisine, Toques des Halles, restaurant du chef Philippe Lechat
L’Atelier « Toqués des Halles » par Philippe Lechat Après des années passées dans les meilleurs établissements de la région, l’ex-Chef du Château de Bagnols où il sévit pendant 7 ans et obtient une étoile (...)
Au Comptoir d’Alice, restaurant du chef Catherine Roux
Ambiance typiquement lyonnaise dans un décor bistro baroque relooké en 2006 .Catherine Roux propriétaire et chef de cuisine, est au petit soin pour ses clients et toujours à l’écoute de leur moindre (...)
Auberge de Fond Rose, restaurant du chef Gérard Vignat
La campagne à 5 minutes de Lyon, vers le bord de Saône, une maison dans un parc magnifiquement arboré, une terrasse unique…. Le chant des oiseaux et l’hiver près de la rôtissoire dans la grande salle (...)
Auberge de Jons, restaurant du chef Frédéric Navez
Après un apprentissage en pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie. Sélectionnée aux meilleurs apprentis de France 1983, Frédéric Navez « entra » en cuisine par passion. Finaliste de la toque d’or (...)
Auberge de la Vallée, restaurant du chef Gilles Porteneuve
Gilles et Patricia Porteneuve, installés depuis septembre 1985 à Francheville, à l’Auberge de la Vallée, ont restructuré cette maison en totalité. La cuisine de Gilles Porteneuve prépare des choix de (...)
Auberge des Grenouillats, restaurant du chef Luc Dervieux
Au cœur du vignoble mâconnais, sur la place du village petite auberge de campagne datant du 19 siècle, propose une cuisine simple et authentique qui évolue avec son temps en respectant la tradition (...)
Aux Berges du Rhône, restaurant Philippe Antonin
L’hôtel Restaurant Aux Berges du Rhône (7 chambres et 150 couverts) s’ouvre sur le ruiseau « la Girine » et sur le Rhône, dans une zone calme et agréable. En pleine nature, vous serez au carrefour de (...)
Émile Job, restaurant du chef Éric Lépine
Hôtel-Restaurant (Logis de France 3 Cheminées) en bordure de Saône entre la Dombes et le Beaujolais. Belle terrasse ombragée par des tilleuls centenaires. Cuisine classique régional. Spécialités : (...)
Bernachon Passion, restaurant du chef Damien Sirot
La cuisine du marché, sans ostentation. Mais Bernachon Passion, c’est d’abord un salon de thé où l’on prends le temps de vivre. La tasse de chocolat se la coule douce et les glaces paressent dans la (...)
Bouchon Comptoire Brunet, restaurant du chef Gilles Maysonnave
Lauréat de « L’amicale des authentiques bouchons Lyonnais », le Bouchon Comptoir Brunet est une adresse incontournable pour tout amateur de gastronomie Lyonnaise. Dans une ambiance chaleureuse et (...)
Christian Tetedoie, restaurant
Extrait de la préface du Livre « Cuisiner, c’est ma nature » « Enfin un chef qui sait s’imposer durablement sans gesticulations spectaculaires. Chez Christian TETEDOIE tout est dans la mesure ce qui (...)
Christophe Marguin, restaurant
Christophe MARGUIN, nouveau président des toques blanches lyonnaises, aime vraiment la vie, comme le prouvent les photos affichées au bar de son restaurant. Prix TAINTTINGER et Prix Prosper (...)
Fernand Duthon, restaurant
Maison bourgeoise, blottie dans un parc silencieux, n’a rien perdu de son charme 1900. Bien au contraire, les baies de salle à manger laissent entrer toute la quiétude et toute la lumière du parc (...)
François Gagnaire, restaurant étoilé
Restaurant gastronomique dans un décor raffiné, climatisé et situé au premier étage avec vue panoramique sur des arbres centenaires. François Gagnaire accommode des saveurs alliant terroir et (...)
Guy Lassausaie, restaurant 2 étoiles au Guide Michelin
Guy et Marie-Annick Lassausaie vous accueillent avec chaleur et simplicité dans leur belle maison de village située à 15 minutes de Lyon. Profitez du décor élégant et raffiné où règne une atmosphère (...)
Hostellerie le Saint-Laurent, restaurant du chef Christian Lavault
La belle maison bourgeoise du XVIIIe siècle, bercée par le calme de son grand parc centenaire, vous accueille au cœur de la campagne à 15 km de Lyon, sur la route de Grenoble et des (...)
Institut Paul Bocuse, restaurant du chef Alain le Cossec
Le restaurant gastronomique d’application Saisons, ouvert au public, permet aux étudiants de mettre en pratique les connaissances acquises en cuisine et en service. Installé dans le cadre (...)
Jacques Lafargue Traiteur
Des saveurs et des couleurs mêlées à une expérience culinaire venue d’Asie, Jacques Lafargue est un véritable compositeur qui connaît bien les richesses des cuisines du monde. Son équipe travaille dans (...)
Jean Brouilly, restaurant du chef Éric Lambolez
Depuis le 5 avril 2007 nous avons pris la direction du restaurant « JEAN BROUILLY » de TARARE. C’est une magnifique maison bourgeoise dans un parc boisé où trône un séquoia de plus de 150 ans. Cette (...)
L’Alexandrin, restaurant du chef Laurent Rigal
Laurent Rigal, Chef de cuisine à l’Alexandrin depuis 1997, a repris à son compte le restaurant le 8 mars dernier. Il réalise ses rêves en allant chercher ses produits aux Halles et chez les (...)
L’Alouette, restaurant du chef Jean-Claude Marlhins
A 20 minutes de centres de LYON-BOURGOIN ET VIENNE, une cuisine du marché orientée sur le respect des produits Une cave où séjournent quelques 450 références,avec un accent particulier sur la vallée (...)
L’Arc en Ciel, restaurant du chef Christian Lherm
Situé au sommet de la tour, au Radisson SAS Part-Dieu, le restaurant l’Arc-en-Ciel offre incontestablement la plus belle vue de Lyon. Dans un cadre boisé et chaleureux, Christian Lherm vous invite à (...)
L’Art et la Manière, restaurant de Fabrice Chaffardon
Dans une ambiance chaleureuse et conviviale grâce à son parquet, ses poutres et ses murs en pierre. La cuisine classique et innovente de Fabrice, allié à la bonne humeur de Fred, confère à ce lieu (...)
L’Auberge de l’île, Jean-Christophe Ansanay-Alix
L’Ile Barbe, écrin de verdure au cœur de Lyon sur la romantique Saône. Actuellement cette magnifique île est un lieu de résidence privilégiée ou l’Auberge de l’Ile est la seule à avoir droit de Cité. (...)
L’Auberge Gourmande, restaurant du chef Sébastien Nevers
A quelques minutes de Lyon, vous trouverez l’Auberge Gourmande au centre du village en pierres dorées de Saint Romain au Mont d’Or. Vous y serez accueilli par Anne Sophie et Sébastien NEVERS, l (...)
La Brasserie de l’Hôtel, restaurant du chef Gilbert Reboul
La Brasserie de l’Hôtel vous accueille dans une ambiance sympathique. Le Restaurant et sa rôtisserie : Un cadre chaleureux aménagé pour : Un repas d’Affaires en toute tranquillité, Une cuisine de (...)
La Closerie, restaurant du chef Gilles Troump
Situé à l’entrée de Pusignan, entouré de calme, de douceur, à seulement 15 min du Centre de Lyon, à proximité de la mouvance des grands centres d’affaires d’Eurexpo et des Zones industrielles de l’Est (...)
La Ferme de l’Hospital, restaurant de Jean-Jacques Noguier
Pour vous présenter sa cuisine raffinée aux saveurs exquises et multiples, Jean-Jacques Noguier a choisi le cadre tout à fait original et authentique de l’ancien hôpital cantonal ! Des moments de (...)
La Ferme du Poulet, restaurant du chef Jacques Rongeat
La Ferme du Poulet remonte au Moyen-Age Domaine de Polluis en 1513, en 1664, l’Archevêque de Lyon habite à la Ferme, ensuite plusieurs personnes y tiennent résidence. En 1987, Jacques RONGEAT (...)
La Maison Troisgros, restaurant de Michel TROISGROS
Dans leur maison contemporaine, Marie-Pierre et Michel Troisgros perpétuent la tradition du bien-être, instaurée à Roanne par la famille depuis 1930. La cuisine de Michel, sans renier la tradition, (...)
La Mère Brazier, restaurant du chef Mathieu Viannay
Etablissement historique depuis 1921, repris en mars 2008 par Mathieu Viannay. Après 6 mois de travaux où des faïences des années 20 ont été remises à jour, le restaurant a réouvert ses portes. Tout (...)
La Petite Auberge du Pont d’Herbens, restaurant de Philippe Berthet
Située à 15 minutes de la place Bellecour, d’Eurexpo et Saint-Exupéry. Danielle et Philippe BERTHET vous accueillent dans leur chaleureuse Auberge, miraculeusement épargnée par le stress permanent de (...)
La Rotonde, restaurant du chef Philippe Gauvreau
Le restaurant est situé au 1er étage du Casino le Lyon Vert situé à la Tour de Salvany, à 10 Km de Lyon. C’est un restaurant tout en courbe de 350 m² avec uniquement 12 tables. Une décoration style Art (...)
La Salle des Gardes, restaurant du chef Mathieu Fontaine
La Salle des Gardes vous propose un dîner aux chandelles devant la plus grande cheminée gothique d’Europe. Entourée de peinture murale datant du XVème siècle, vous pouvez déguster la cuisine de (...)
La Tassée, restaurant de Jean-Paul Borgeot
Restaurant de renom bien connu des lyonnais, la Tassée vous accueille dans une ambiance lyonnaise avec ses salles aux fresques « bacchiques ». Vous pouvez y déguster des plats régionaux et mets de (...)
La Terrasse, restaurant du chef Dominique Roue
Entre montagne et lac, face au Mont Blanc et à la chaine des Alpes, à 15 km de Genève, le Chef, Dominique Roué vous accueille au restaurant « La Terrasse ». Table gastronomique du Grand-Hôtel, membre (...)
La Toque Blanche, restaurant du chef Richard Soibinet
Au pays de Brillat-Savarin, cette table élégante dans son décor aux couleurs chaudes, honore de belle manière la production locale. Formé par les plus grands de la région dont Georges Blanc, (...)
La Tour, restaurant du chef Olivier Cormoreche
La Tour imposante bâtisse de briques rouges et colombages avec sa tour d’angle dominant la place du marché qui anime ce petit village médévial le samedi matin, près des halles anciennes et de l’église (...)
La voute, chez Léa, restaurant du chef Rabatel
Sur la Presqu’Ile, à 50 m de la Place Bellecour, sur les Quais de Saône, Restaurant d’ambiance lyonnaise dans une authentique salle 1930 où vous pouvez déguster toutes les spécialités lyonnaises faites (...)
Larivoire, restaurant de Bernard Constantin
Bernard Constantin est la deuxième génération au restaurant Larivoire. Le grand-père, Henri, ayant repris la maison en 1904, ancienne demeure bourgeoise située à Crépieux sur les bords du Rhône avec une (...)
Léon de Lyon, restaurant de Jean-Paul Lacombe
Quel chemin parcouru depuis l’ouverture par son père en 1949 du restaurant de la rue Pléney. En 1972, Jean-Paul Lacombe, après le décès de son père se retrouve à la tête de l’établissement à 23 ans. (...)
Le Balthazart, restaurant du chef Frédéric d’Ambrosio
Restaurant accroché aux pentes de la Croix Rousse avec une vue plongeante sur le vieux Lyon et sur Fouvière, à 50 mètres du boulevard de la Croix Rousse et 100 mètres du parking Gros Caillou. (...)
Le Beau Rivage, restaurant du chef Reynald Donet
Au pied des prestigieux coteaux de Condrieu et des Côtes Rôties, cette ancienne maison de pêcheurs, entièrement restaurée, au charme particulier, vous fera découvrir ses terrasses à fleur d’eau, la (...)
Le Chabichou, restaurant de Stéphane Buron
Grand chalet de bois blanc, unique et original. A deux pas du centre de la station entrez dans cet univers tout de bois et de chaleur. Décor personnalisé alliant luxe et raffinement. Michel (...)
Le Chalut, restaurant du chef Christophe Romain
« Le Chalut » l’Autre Esprit de Vos Repas…… Chalut oblige, la carte du restaurant est largement dévolue aux spécialités de poissons. Mais que les amateurs de plats moins maritimes se rassurent, (...)
Le Chatard, restaurant de Maurice Chatard
Dans un village des pierres dorées, à 1km de la RN 7, entre Bully et Portcharra sur Turdine, l’hôtel et le restaurant le Chatard accueille hommes d’affaires, gastronomes, touristes et amateurs de (...)
Le Clos des Varennes, restaurant d’Alain Brunot
Aux portes de Lyon, en plein pays des Pierres Dorées, le Clos des Varennes est l’ancienne demeure de soyeux lyonnais. Niché au cœur d’un parc de 3 ha, sa facade cossue lui confère l’élégance d’un (...)
Le Comptoir des Marronniers, restaurant du chef Guillaume Mouchel
Situé dans une rue piétonne à proximité de la place Bellecour, le COMPTOIR DES MARRONNIERS rend hommage à la cuisine lyonnaise sur les murs et dans l’assiette. LE COMPTOIR DES MARRONNIERS offre une (...)
Le Faisan doré, restaurant du chef Michel Cruz
Restaurant gastronomique ; Cadre rustique. 3 salles : 1 de 60 couverts, 1 de 40 couverts, 1 de 20 couverts. Cuisine classique revue. Spécialité de Poissons de mer : Homards acadiens et (...)
Le Gourmet de Seize, restaurant du chef Bernard Marillier
L’équipe du Gourmet de Sèze aime et sait recevoir ses hôtes en les considérant comme des amis, les neuf tables aérées les unes des autres pour le bien être du client vous accueillent dans un cadre (...)
Le Jura, restaurant de la chef Brigitte Josserand
L’existence d’un débit de boisson au 25 rue Tupin remonte dans les années 1860. Après avoir été restaurant casse-croute, voire même vins et charbon, la forme actuelle du restaurant « le Jura » date de (...)
Le Neuvième Art, restaurant du chef Christophe Roure
La petite Maison auréolée d’une première étoile en 2004 a obtenu sa seconde étoile Miichelin en 2008. Tenue par Nati & Christophe ROURE (Meilleur Ouvrier de France 2007), elle a tout d’une grande. (...)
Le Pirate, restaurant du chef Pierre-Franck Salamon
Brasserie de luxe sur le thème du poisson et crustacés. A 5 minutes de Genève aéroport et de Palexpo, dans une ambiance verdoyante, un jardin d’hiver qui s’ouvre l’été, très convivial avec un (...)
Le Plato, restaurant du chef Pierre Molin
LE PLATO est fait pour vous. Vous pourrez déguster des mets tel qu’un mesclun de homard frais à la coriandre et à l’huile de sésame en admirant les voiles blancs parsemés de plumes blanches et roses (...)
Le Potagers des Halles, restaurant du chef Franck Delhoum
Originaire du sud de la France (Aubagne) Franck DELHOUM a maintenant trouvé ses marques à Lyon. Douze ans passés dans le groupe Paul Bocuse (Collonges, Brasseries du Nord, de l’Est et de l’Ouest où (...)
Le Val d’Amby, restaurant de Dominique Grisoni
Entre plaine et plateaux, à trente kilomètres de Lyon, Hières sur Amby est un petit village du nord de l’Isère proche de la nature, avec ses sentiers pédestres, ses nombreuses découvertes comme les (...)
Le Vieux Moulin, restaurant du chef Gérard Umhauer
Dans un vieux moulin du XV ème siècle, qui a su garder son charme d’antan, Gérard Umhauer vous propose une cuisine classique qui reste dans la parfaite tradition régionale. L’été, le service est (...)
Les Terrasses de Lyon, restaurant du chef Davy Tissot
Le restaurant gastronomique « Les Terrasses de Lyon », orchestré par Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France 2004, est une étape renommée de la gastronomie lyonnaise. Il se compose de deux salles (...)
Les Trois Dômes, restaurant du chef Alain Desvilles
Les Trois Dômes : la révélation des sens ! Ce restaurant « Grande Carte », inondé par les lumières de la ville, vous offre la plus belle vue panoramique sur Lyon. Alain Desvilles a travaillé une carte (...)
Lycée Jehanne de France, restaurant du chef Williams Jacquier
Situé dans le cadre du lycée professionnel Jehanne de France, ce lieu se veut un restaurant de référence du savoir faire français. Sous la responsabilités du chef des cuisines Mr Jacquier Williams (...)
Nasserdine Mendi, Meilleur Ouvrier de France chez Weiss
Nasserdine Mendi Un Meilleur Ouvrier de France chez Weiss La Chocolaterie Weiss accueille depuis le mois de juin 2008, Monsieur Nasserdine Mendi. Originaire d’Alsace, le MOF, promotion 1993 (...)
Paul Bocuse, restaurant
Si Raymond Oliver est celui qui a fait entrer le cuisinier dans l’ère des médias, Bocuse est celui qui l’a fait sortir du placard. Avec lui, le chef est devenu restaurateur, conteur de sa propre (...)
Pignol, restaurant du chef Jean-Paul Pignol
120 couverts dans un décor champêtre et campagnard. Superbe collection de moulins à café en décoration. Cuisine traditionnelle avec des spécialités lyonnaises. Espace climatisé et traité (...)
Stéphane Garcia, chef du Conseil général du Rhône
De tradition, la table du Conseil général du Rhône doit être représentative de la qualité des produits du Département du Rhône et faire honneur à la réputation de la cuisine lyonnaise. Formé auprès de (...)
Tante Yvonne, restaurant de Bernard Chemarin
Tante Yvonne, un établissement de trois générations, Yvonne, Michel, Bernard. Bernard Chemarin, son petit fils, formé par nos grands cuisiniers Paul Bocuse et Pierre Orsi, sera désormais heureux de (...)
Thomas, restaurant du chef Thomas Ponson
Le chef Thomas Ponson originaire de Cornas a fait ses armes dans la moitié Sud de la France. Depuis son apprentissage chez Michel Chabran à Pont d’Isère, il est passé dans les cuisines de Dominique (...)
Traiteur, Arnaud Clostan
Traiteur - organisateur de réception. Respectueux des traditions artisanales, Clostan cuisine avec modernité dans son laboratoire agrée aux normes européennes, vous prépare de savoureux coctails, (...)
33 Cité, restaurant de Frédéric Berthod
Situé au cœur de la Cité Internationale et longeant le Parc de la Tête d’Or, le Restaurant 33 Cité vous accueille 7 jours sur 7 pour vous faire découvrir une cuisine raffinée aux multiples saveurs. (...)
Notes
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