Chef ! S’il vous plaît ... un Chef cuisinier à domicile

Attaché à la tradition et ouvert aux métissages gustatifs parfaitement équilibrés, Jean-Philippe Bourgeois, jeune chef lyonnais, vous fait découvrir sa cuisine.

Diplômé de l’école hôtelière Jehanne de France, Jean-Philippe Bourgeois a acquis son expérience et sa rigueur en travaillant depuis 1998 auprès de grands chefs de la capitale de la gastronomie (Guy Labonde chez La Mère Brazier - une étoile Michelin ; Fréderic d’Ambrosio puis Raphaël Jimenez, Restaurant Argenson à Gerland ; Dominic Moreaud, Restaurant Les Compagnons à Lyon ; Laurent Bouvier, Restaurant Le Puy d’or à Limonest ; Philippe Gauvreau, Pavillon de la Rotonde à la Tour de Salvagny (deux étoiles Michelin) ; et Gilles Maysonnave, Comptoir Brunet à Lyon).

Au fil de ces années, Jean-Philippe a développé des valeurs essentielles comme le sens des responsabilités, le goût du travail bien fait, l’amour et le respect des produits de qualité.

En 2012, la création de « Chef ! S’il vous plaît » n’est pas un aboutissement, c’est une continuité dans son parcours et son besoin de partir à votre rencontre et de vous satisfaire, que vous soyez épicuriens amateurs ou avertis.

Exemples de menus :

Printemps 2012

Le Menu 1

Parfait de petits pois à la menthe, oeuf poché et bacon croustillant

ou

Crumble de légumes confits, un chèvre chaud et pistou de roquette

ou

Le « foie gras » de foie de volaille, pain d’épice croquant, coulis de betterave

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Filet de rouget croustillant, wok de légumes au basilic

ou

Filet de lieu jaune rôti, huile d’olive vierge aux agrumes, écrasé de pommes de terre amandine

ou

Filet mignon de porc en croûte d’herbes, laitue braisée, gratin de macaronis comme il faut !

ou

Ballotine de volaille fermière à la crème, gâteau de pomme de terre

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La cervelle de canut revisitée...surprise !

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Suggestion de desserts.

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Prix par personne : 39€

Le Menu 2

Tarte sablée fine à la tomate confite, mozzarella bufala à cru et coulis de basilic

ou Barigoules de légumes, artichauts, fèves et petits pois, bonbons de foie gras

ou

Tartare de saumon, mangue fraîche et chantilly au wasabi

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Pressé d’ailes de raie, beurre marchand de vin, légumes confits

ou

Cabillaud rôti, jus de crustacés à la coriandre, wok de légumes verts au sésame

ou Nem croustillant de paleron de boeuf confit, jus de braisage et vermicelles sautés

ou

Cassolette de rognons et ris de veau, jus corsé et polenta croustillante

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La cervelle de canut revisitée...surprise !

ou

L’assiette de fromages affinés

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Suggestion de desserts.

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Prix par personne : 45€

Informations

www.chefsvp.fr