Le Chef Joseph Viola à la Semaine Gastronomique

Le Grand Hôtel & Spa **** de Gérardmer (Fabienne et Claude Remy), pour lequel le Chef Viola est consultant, organise pour la 4ème édition la Semaine Gastronomique de Lorraine, qui se tient une fois par an.

Le 27 avril 2012, une soirée d’exception a rassemblé 150 convives et de nombreux chefs parmi les plus grands. Les Chefs Joseph Viola (MOF, Daniel & Denise, La Machonnerie) et Mathieu Viannay (MOF, La Mère Brazier**) ont ainsi respectivement concocté l’entrée et la viande : La Tarte fine de petits légumes, sa Vinaigrette truffée et Copeaux de foie gras suivi du Suprême de Volaille de Bresse et Homard, Jus de Carapace à la Cardamone.

A leurs côtés, ont œuvré leur confrère lyonnais Philippe Bernachon (Chocolaterie Bernachon), Thierry Longo (Pavillon Pétrus, Grand Hôtel & Spa****) ou encore Camille Lesecq (Le Meurice***)…

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