Menu « L’Auberge »

L’Auberge

Bienvenu Gourmand

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Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée, Purée de Patate Douce & Gingembre
Réduction de Vinaigre de Vin Vieux & Figues Violettes

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Tronçon de Turbot Rôti,
Crémeux de Petits Pois Truffé Emulsion de Foie Gras

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Homard Acadien en Fricassée, Risotto « Arborio »
Corail d’Oursin & Crémeux de Crustacés

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Granité

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Pomme de Ris de Veau Croustillante au Vinaigre de Xérès

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Fromages

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Pré Dessert

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Mi-Choco Manjari et Menthe, Crème Brulée aux Agrumes Crème Glacée à la Verveine

85 €uros

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Auberge de Fond Rose
Gérard Vignat M.O.F 1996
23 Quai Clémenceau
69300 Caluire et Cuire
Tél. +33 (0)4 78 29 34 61
Fax : +33 (0)4 72 00 28 67
www.aubergedefondrose.com