Messieurs les journalistes, messieurs les lyonnais...

Messieurs les journalistes, messieurs les lyonnais, seriez-vous capables de vous rendre au restaurant juste pour manger et non pas pour signer des contrats ou critiquer.. ?

Il reste aujourd’hui un restaurant à Lyon dont personne ne parle peut-être parce que son intérêt réside tout entier dans la cuisine et la qualité des produits et non pas dans la terrasse et le m’as-tu vu...

Le menu y est à moins de 30€ et les produits servis sont souvent ceux des menus à 100€. Un moment exquis et fantaisiste où nous avons pu apprécier foie gras, pigeon, ris de veau, langoustine, bar... Tout était parfait et pourtant ce n’est qu’une école. Mesdames, messieurs, je vous recommande fortement d’aller visiter l’Institut Paul Bocuse à Ecully.

Encore un restaurant avec le nom de M. Paul Bocuse, mais cette fois-ci sans aucun but commercial Juste une véritable culture culinaire et gastronomique enseignée aux élèves qui cuisinent pour vous et vous servent.

Soyez indulgents et respectueux de ces futurs représentants d’un métier aussi difficile que la restauration, métier semé d’embûches et de désillusions avant la réussite et la reconnaissance.

Rendons à César ce qui appartient à César : Bravo M. Paul Bocuse, bravo M. Cyril Bosviel et bravo à tous les intervenants de cette école.

G. Jefferson