Un charmant bistrot dans une salle de classe

Gastronomie. Au château Talluy, un charmant bistrot dans une salle de classe

Taluyers. Le nouveau bistrot « La salle de classe », sous la houlette de Joseph Viola, consultant culinaire, sert une formule à prix doux, avec plats mitonnés et bons desserts. « Détente, authenticité et émotion » : voilà ce que Jacques Kramer, propriétaire des lieux, entend proposer à ses hôtes qui franchissent la porte du magique château Talluy, ancienne demeure du Sieur Berthaud, devenue orphelinat, école, maison de retraite pour religieuses. Ce beau domaine, avec parc et jardin biologique, regroupe un hôtel de caractère (dix chambres sur le thème des arts), une salle de réceptions, un salon privatif, un restaurant et un bistrot sous la houlette du consultant culinaire et Meilleur ouvrier de France, Joseph Viola (« Daniel et Denise » à Lyon). Sur le tableau noir de « La salle de classe », on découvre les propositions du jour : trois entrées, deux plats, six desserts, tarte salée et salade. Le chef David Bonnet, auparavant chez Joseph Viola, et le second, Edgar Bosquez, issu de l’Institut Paul-Bocuse, réalisent des plats mitonnés, privilégiant, pour certains, la tradition lyonnaise et, de temps à autre, servis en cocottes : terrine de lentilles, salade lyonnaise, tarte aux lardons, joue de bœuf braisée au vin rouge, fricassée de volaille, pot-au-feu… Le jour de notre visite, souris d’agneau aux légumes confits, tournedos de lieu jaune et embeurrée de fenouil. Dans l’assiette, une goûteuse rusticité. Aux jeunes chefs, d’apporter désormais un soupçon d’éclat supplémentaire à cette cuisine de bistrot, chère à Joseph Viola. Pour les desserts, commandez l’impressionnant vacherin cassis-vanille, la fine tarte tatin, sorbet pomme, tuile et coulis au chocolat, et le réussi moelleux chocolat, caramel beurre salé, glace vanille. Un tel final sucré incite à revenir pour une pause salon de thé autour de la table d’hôtes : les madeleines et cannelés sont exquis ! La prochaine fois, on testera le restaurant qui, en ces fêtes de fin d’année, ouvre le 25 décembre au déjeuner et pour le réveillon du 31 décembre. Christel Reynaud.  :: voir l’article entier ?

Hôtel - Restaurant - Chateau Talluy
144 Rue du Pensionnat
69440 Taluyers
www.chateautalluy.com
Tél. 04 78 19 19 00
Fax : 04 78 19 75 31
GPS : 45.640568,4.722937

Informations

Capacité : 60 couverts
Chambres : 7 chambres et 3 suites de 80€ à 160€
Horaires d’ouvertures : tous les midis du mardi au dimanche inclus et tous les soirs du mardi au samedi inclus.
Mode de règlement :espèces, CB, chèques

Château historique de Taluyers.
Parc d’un hectare.
Séminaires ou mariages en extérieurs ou intérieurs
(3 salles entièrement équipées) de 40 à 90 m², jusqu’à 100 personnes.

Petit salon 18ième siècle privatisable : 10/12 places

Terrasse ombragée été, grand parc arboré, fontaines, chapelle, arbres fruitiés...

Privé 40 places

Plan