Alma by Marvin Brandao

ALMA est un petit écrin de douceur et de gourmandises où il est possible d’acheter du pain au levain, des viennoiseries le matin avec un bon café à emporter, déguster un encas salé le midi et se régaler d’une création sucrée du Chef à toute heure de la journée.

Marvin Brandao est un chef passionné par son métier, de la découverte de la pâtisserie au sein du restaurant familial à l’exigence des palaces

Tout commence dès l’enfance avec la découverte de la pâtisserie au sein du restaurant familial situé dans le Beaujolais. Cet univers teinté d’odeurs des cuisines et des gourmandises des desserts amène Marvin Brandao dès l’âge de 15 ans à effectuer son apprentissage en pâtisserie chez Joël Noyerie, meilleur ouvrier de France. De cette expérience, va naitre une véritable passion.

Il perfectionne alors sa technique au sein de plusieurs établissements comme Sève à Lyon, chez Georges Blanc à Vonnas ou au Beau-Rivage Palace avec Anne-Sophie Pic.

Depuis l’ouverture d’Alma en Octobre 2022, le chef a reçu la distinction de Chef Pâtissier de l’année dans le cadre de la cérémonie des trophées de la gastronomie et des vins qui s’est tenue à Lyon en Octobre 2023. Cette cérémonie visait à recomposer les meilleurs talents de l’année.

Le 1er avril 2024, le Flan ALMA a remporté le prix du meilleur flan de Lyon dans la catégorie flan professionnel.

Parmi ses recettes emblématiques :
- le flan Vanille
- la tarte Sicile
- le tiramisu XL